Vi som driver Restaurant du Cercle Suédois sedan 1 sept 2009 är Stefan Carlsson och Tinna Jaldin.

Att driva en egen restaurang har varit en dröm för oss båda sedan länge, och att nu få tillfälle att driva restaurangverksamheten i Svenska Klubbens vackra lokaler i Paris är något mycket speciellt.

Vi ser Klubben och dess vackra lokaler som en naturlig mötesplats för svenskar och fransmän som vill uppleva den svenska atmosfär och kultur som Svenska Klubben står för. Att i detta sammanhang få möjlighet att visa upp den svenska matkulturen för alla våra gemensamma besökare är en stor utmaning i Paris.

Vi vill värna om de svenska smakerna genom att servera god och vällagad svensk mat både till vardag och till fest. Råvarorna kommer vi att hitta både i Sverige och i Paris. Det finns så mycket fina råvaror av hög kvalité på nära håll, så vi behöver verkligen inte ”gå över ån efter vatten”.

Det vi menar med svenska smaker är att vi skall laga svenska maträtter på rena enkla råvaror, förädla dessa på bästa sätt samt bevara och utveckla den svenska matlagningstraditionen.

Elisabeth Bergström har arbetat inom hotell- och restaurangbranchen i Barcelona i fyra år. Nu har hon flyttat till Paris och arbetar med oss som kock tillsammans med vår köksmästare. Elisabeth ansvarar för allt det hemlagade på våra kalla bufféer samt våra mycket uppskattade desserter.
Elisabeth är född och uppvuxen i Stockholm, där hon även utbildade sig till kock på Stockholms Hotell- och Restaurangskola. Efter ett par år av arbete på olika restauranger i Stockholm och Stockholms skärgård flyttade hon till Barcelona för att i första hand plugga spanska. Vi är nu mycket glada över att ha henne hos oss i Paris och på Restaurant du Cercle Suédois.

Stefan har från början ett förflutet som intendent inom Flottan, innan han steg i land och började arbeta inom Sara Cater Partner som restaurangchef på ett antal av deras olika restauranger. Under sex år arbetade Stefan även som festvåningschef på Radisson SAS Grand Hotel i Saltsjöbaden, ett spännande och utvecklande arbete.

stefan.karlsson@
restaurantducerclesuedois
.com

Tinnas bakgrund hittar man inom hotell och restaurang samt inom konferens och eventbranchen i Stockholm. Arbetsuppgifterna har varierat under åren. Allt från kock till konferensvärdinna och lite säljarbete däremellan.

tinna.jaldin@ restaurantducerclesuedois
.com

Kenneth Svantesson, vår köksmästare kommer från Vänersborg där han senast har arbetat som lärare på Birger Sjöbergs Gymnasiets restaurangprogram. Innan dess arbetade han bl a på Stendörrens Konferenscenter. Vid sidan av intresset för mat och dryck är Kenneth en hängiven marathonlöpare med tre lopp i benen.

kennet.svantesson@
restaurantducerclesuedois
.com